「この商品はもともと、九州の小さなお菓子屋さんのレシピが始まりです。たまごの産地であるこの地で、新鮮なたまごを使って何かおいしいお菓子を作れないかというのがスタートでした。ですから現在も、ケーキを作るように小さな機械で少量ずつメレンゲを立てるところから作っています」と話す福田さん。
このちょうど良い具合に泡立てたメレンゲで生地が膨らみ、ふわふわの食感を作り上げています。

「毎日、卵白の状態を見ながら、ちょうど良い艶が出るまでメレンゲを立てます。これが不十分だと生地は膨らまないし、逆に立てすぎると割れたようになって水分が出てきてしまうんです。メレンゲづくりは、一握りの人しかできないとても重要な工程です」と福田さんは続けます。

生地を焼く火加減も重要だと福田さんは言います。
「たい焼きのように型に流し入れて生地を焼くのですが、毎朝バーナーの火加減を調整します。膨らみ方が変わるので、ここも腕次第の職人技です。火が強すぎると焦げてしまいますし、しっかりと中まで火を通しつつ焼きすぎないことが大事です」
焼きたてを急速冷凍して、商品は完成します。

「私たちは人の目、人の手で作ることを大切にしています。そしていつも、ご家庭で手作りしているものを目標に商品を作っています。自分も買って食べたいと思うおいしさはもちろん、安全で安心な商品を作って、冷凍庫に常備しておきたいと思ってもらえる商品を、全従業員で作っていきたいです」と話してくれました。

「おすすめの召し上がり方は、電子レンジで加熱した後にオーブントースターで温めていただくこと。工場での焼きたてのように香ばしく仕上がりますよ！ ぜひ試していただきたいです」と最後に福田さんは教えてくれました。

ぜひ、さまざまなシーンで組合員の皆さんに召し上がっていただきたい商品です。