コープながのの広報誌「Socia（ソシア）」2022年5月号

まるごとフルーツストロベリー02おすすめ!コープの商品フルーツごろごろ、果実たっぷりのフルーツスプレッド「果物を食べているみたいなジャムが食べたい」そんな思いから生まれたのが「CO・OPまるごとフルーツ」シリーズ。ストロベリー、ブルーベリー、マーマレードの3種あります。ジャムでは少し甘すぎるという方にぴったりの商品です。製造しているのは株式会社スドージャムの三木工場(兵庫県三木市)。今回はストロベリーの製造について、この仕事をして44年の研究開発本部藤本俊としや哉さんに話を聞きました。「2015年に誕生したこの商品は、砂糖や水あめの代わりに濃縮白ぶどう果汁、酸味料の代わりに濃縮レモン果汁を使用し、果実をたっぷり配合したフルーツスプレッドです。糖度は3シュに仕上げました」と藤本さん。5度にして甘さを抑え、フレッ原材料は、甘味と酸味のバランスに優れたチリ産のいちご100%。収穫してすぐに現地でへたを取り、水洗いしてからオーストラリア産の濃縮白ぶどう果汁に漬けます。「チリ産のいちごは、大粒で濃厚、中まで赤いんです。真っ赤だから商品になったときの彩りもきれいなんですよ。いちごは摘んですぐに加工をしています」と藤本さんは続けます。砂糖は使っていません!目指したのは、果物の自然なおいしさ果物の恵みをたくさん味わってください株式会社スドージャム研究開発本部藤本俊哉さん甘味と酸味のバランスに優れたチリ産のいちご100%で、甘さを抑えフレッシュに仕上げたフルーツスプレッド。組合員の皆さんの「おいしい笑顔」のため、原料産地を訪ねては実際にスプレッドを作ってみて、より良い商品づくりを続けています。ジャムとスプレッドの違い「ジャム」は砂糖類、糖アルコールまたははちみつとともにゼリー化するまで加熱したもので、糖度40%以上のもの。「スプレッド」とは、パンやクラッカーに塗って食べるペースト状の食品のこと。ジャムはスプレッド類の一つです。